Set up of a PCR based method able to trace animal species in processed meat products [Polymerase Chain Reaction]
2003
Losio, M.N. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell´Emilia-Romagna, Brescia (Italy)) | Ferrando M.L. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell´Emilia-Romagna, Brescia (Italy)) | Daminelli, P. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell´Emilia-Romagna, Brescia (Italy)) | Chegdani, F. (Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza (Italy). Istituto di Zootecnica)
English. The quality of meat products, including meat authenticity, is high concern for consumers resulting in an increasing request of laboratory assays ensuring meat quality. The conventional methods used for the determination of species of origin in meat products were mainly based on the immunochemical and electrophoretic analysis of proteins. The aim of the present study was to set up an alternative method, based on DNA technology, able to identify the origin species in processed meat products
Show more [+] Less [-]Italian. [La qualità dei prodotti a base di carne, compresa la specificità della carne, costituisce un aspetto di notevole attenzione per il consumatore, da cui deriva una crescente richiesta di controlli di laboratorio per l´assicurazione qualitativa. I metodi convenzionali utilizzati per la determinazione della specie di origine nei prodotti a base di carne erano basati principalmente sull´analisi immunochimica ed elettroforetica delle proteine. Lo scopo del presente studio era la messa a punto di un metodo alternativo, basato sulla tecnologia del DNA, in grado di consentire l´identificazione della specie di origine nei prodotti carnei trasformati.]
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare