Determination of water added to ewe milk in relation to freezing point and titratable acidity
2003
Scatassa, M.L. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia, Palermo (Italy)) | Cascio, M.A. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia, Palermo (Italy)) | Verde, V. Lo (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia, Palermo (Italy)) | Todaro, M. (Palermo Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Entomologiche, Fitopatologiche, Microbiologiche e Zootecniche)
English. To evaluate the percentage of water added to ewe milk, the correlation between freezing point and titratable acidity was studied. The data have been analysed by a multiple regression method like Stepwise; this analysis showed a low impact of titratable acidity in this statistic model. However, analytical data confirmed that linear regression analysis seems to be a valid instrument in the prediction of the percentage of water added to sheep milk
Show more [+] Less [-]Italian. [E´ stata studiata la correlazione fra il punto di congelamento e l´acidità titolabile per valutare la percentuale di acqua aggiunta al latte di pecora. I dati sono stati analizzati mediante un metodo di regressione multipla del tipo Stepwise; questa analisi ha evidenziato un basso impatto dell´acidità titolabile in tale modello statistico. Tuttavia, i dati analitici hanno confermato che l´analisi di regressione lineare è da ritenere uno strumento valido nella stima della percentuale di acqua aggiunta al latte ovino.]
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