Lactobacillus rhamnosus: a potential probiotic with a promising future [hard cheese; Emilia-Romagna]
2005
Succi, M. (Università del Molise, Campobasso (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Ambientali e Microbiologiche) | Tremonte, P. (Università del Molise, Campobasso (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Ambientali e Microbiologiche) | Coppola, R. (Università del Molise, Campobasso (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Ambientali e Microbiologiche)
English. The aim of this work was the evaluation of potentially probiotic strains of Lactobacillus rhamnosus isolated from ripened cheeses with particular reference to the production of H2O2 and to the inhibition of Helicobacter pylori. The obtained results showed that 4% of the assayed strains is able to produce high amounts of H2O2, while 23 and 6% resulted moderate or weak producers respectively. Moreover, 70% of the strains was able to inhibit the growth of H. pylori, while only 12% and 17% of supernatants showed respectively a weak or a strong inhibition activity. The preliminary results obtained in vitro suggest the opportunity to deepen the knowledge of mechanisms and modalities, which are responsible for the inhibition with regard to the gastro-intestinal environment
Show more [+] Less [-]Italian. Con il presente lavoro è stata valutata la capacità di produrre acqua ossigenata e di inibire un ceppo patogeno emergente quale Helicobacter pylori da parte di ceppi di Lactobacillus rhamnosus a potenziale impatto probiotico, isolati da formaggi stagionati. I risultati ottenuti hanno evidenziato che il 34% dei ceppi saggiati è forte produttore di H2O2, mentre il 23 e il 6% sono rispettivamente intermedi e deboli produttori. Rispetto all´azione nei confronti di H. pylori, il 70% delle brodocolture dei ceppi saggiati ha prodotto un evidente alone di inibizione, mentre solo il 12 e il 17% dei filtrati delle medesime brodocolture ha mostrato una lieve o una evidente capacità inibente. I risultati preliminari ottenuti in vitro hanno, in definitiva, fornito indicazioni incoraggianti, suggerendo l´opportunità di approfondire meccanismi e modalità di esercizio delle capacità inibenti anche in condizioni che mimino le caratteristiche del tratto gastro-enterico
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare