Colony Blot Hybridization for the detection of verocytotoxin-producing Escherichia coli (VTEC) in minced meat
2005
Parisi, A. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Puglia e della Basilicata, Foggia (Italy)) | Zotti, B. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Puglia e della Basilicata, Foggia (Italy)) | Miccolupo, A. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Puglia e della Basilicata, Foggia (Italy)) | Montagna, C.O. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Puglia e della Basilicata, Foggia (Italy)) | Pedarra, C. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Puglia e della Basilicata, Foggia (Italy)) | Dambrosio, A. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Sanità e Benessere degli Animali) | Normanno, G. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Sanità e Benessere degli Animali)
English. Verocytotoxin-producing Escherichia coli (VTEC) are considered very harmful foodborne microorganisms, since they can cause outbreaks of Haemorrhagic Colitis (HC) and Haemolytic Uremic Sindrome (HUS), involving a large number of persons with high mortality rate. Consumption of contaminated food of animal origin, such as minced beef and raw milk, is often associated with the outbreaks. Therefore, a stringent control of these foods is a very important issue for food safety. In this paper, the AA report the results obtained from a survey carried out on minced beef samples using a Colony Blot Hybridization technique for the detection of VTEC organisms. Among 97 analyzed samples, 13 (13.4%) were positive for the presence of VTEC and, among these samples, 9 strains were isolated. The technique showed good specificity and was able to favour the detection of VTEC strains from the isolation plates
Show more [+] Less [-]Italian. I ceppi di Escherichia coli produttori di verocitotossine (VTEC) sono considerati importanti patogeni a veicolo alimentare, in quanto possono causare focolai di colite emorragica (CE) e di sindrome emolitico uremica (SEU), che coinvolgono numerose persone e presentano tassi di mortalità elevati. Il consumo di alimenti di origine animale, come carne macinata e latte crudo, è sovente associato all´insorgenza della malattia, per cui il controllo sanitario di questi alimenti è di prioritaria importanza. In questa nota sono riportati i risultati di un´indagine volta a valutare la presenza di ceppi VTEC in carne macinata di bovino, utilizzando la tecnica di Colony Blot Hybridization. Dei 97 campioni analizzati, 13 (13,4%) sono risultati positivi per la presenza di geni codificanti per almeno uno dei fattori di aggressione indagati e in 9 dei 13 campioni positivi è stato possibile isolare il ceppo verocitoproduttore. La tecnica utilizzata si è dimostrata specifica e in grado di agevolare il rilievo dei ceppi VTEC dalle piastre di isolamento
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