Problems and perspectives on wine stoppers. 2: Technical cork stoppers and their components
2005
Leoci, B. (Lecce Univ. (Italy). Dipartimento di Studi Aziendali Giuridici ed Ambientali) | Ruberti, M. (Lecce Univ. (Italy). Dipartimento di Studi Aziendali Giuridici ed Ambientali)
English. Natural cork stoppers have many good characteristics and represent, especially according to consumers, the best closures for high-quality wines. Unfortunately, the annual world production of natural cork is rather limited, seasonal and extremely variable for quantity, quality and prices. Therefore, in order to solve such problems and to meet the growing world demand of wine stoppers, new closure systems, such as technical stoppers, synthetic and semi-synthetic stoppers, crown caps, screw caps, etc., have been developed. All these different stoppers, clearly, must offer performances comparable to those of the natural cork stoppers (possibly, without their defects) and must not transfer hazardous substances to wine or modify its organoleptic characteristics. However, the great variety of utilized chemical compounds increases the risks of contamination. New and deep researches and normative laws are therefore needed. In this paper, the AA examine the main problems concerning the materials (adhesives and lubricants) used for the production of technical cork stoppers. Further papers will report the results of studies on other closures
Show more [+] Less [-]Italian. I tappi di sughero naturale hanno numerosi pregi e rappresentano, per molti, il mezzo ideale per l´imbottigliamento di vini di qualità. Tuttavia, il fatto che il sughero sia un prodotto naturale e come tale soggetto a limitatezza, stagionalità, ciclicità ed estrema variabilità (sia nel prezzo, sia in qualità) e che nel mondo la domanda di tappi sia in costante crescita, ha stimolato lo sviluppo di nuovi tipi di chiusure (tappi tecnici, sintetici, tappi a corona, tappi a vite, ecc.). Tutte queste chiusure, ovviamente, devono offrire prestazioni comparabili a quelle dei tappi di sughero naturale (possibilmente, senza i loro difetti), non devono cedere sostanze pericolose o alterare le caratteristiche organolettiche del vino. Ciò nonostante, la stessa grande varietà di tappi utilizzabili non fa che incrementare il numero delle sostanze chimiche impiegate per produrli e, quindi, anche le potenziali fonti di contaminazione. In questa nota, sono esaminate le principali problematiche inerenti i composti chimici più usati (adesivi e lubrificanti) per la produzione dei tappi di sughero tecnici, rimandando ad articoli successivi la trattazione di quelle riguardanti le altre tipologie di tappi
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