[Analysis of malonaldehyde: different methods give different values [fish fillets]]
2005
Biondi, P.A. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Passerò, E. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Trezzi, I. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Bernardi, C. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Renon, P. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Cantoni, C. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare)
English. Malonaldehyde content was estimated in smoked salmon fillets by three methods, using different derivatization procedures and detection techniques. The results show the significance of derivatization conditions for the determination of the amount of the so-called free malonaldehyde
Show more [+] Less [-]Italian. Il contenuto di malonaldeide è stato determinato in filetti di salmone affumicato con tre metodi che prevedono procedure di derivatizzazione e tecniche di rivelazione differenti. Lo scopo è stato quello di evidenziare l´importanza delle condizioni di derivatizzazione nei confronti del contenuto di malonaldeide cosiddetta libera
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare