Milk fat globules in different dairy cattle breeds. 2: Relationship to fatty acid composition
2003
Cecchi, F. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali) | Martini, M. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali) | Scolozzi, C. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali) | Leotta, R. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali) | Verità, P. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali)
English. [The relationship between morphometric characteristics of milk fat globules of three different genotypes (Italian Holstein Friesian, German Holstein Friesian and Jersey) and milk fatty acid composition is investigated. Jersey breed contains a higher proportion of short-chain saturated fatty acids and a lower oleic acid content compared to Holstein Friesian (P=0.01). Diameter of fat globules is positively correlated with short- and medium-chain fatty acids and unsaturated fatty acids; on the contrary, diameter of fat globules is negatively correlated with long-chain, mono- and polyunsaturated fatty acids and with unsaturated/saturated fatty acid ratio.]
Show more [+] Less [-]Italian. Vengono valutate le relazioni tra le caratteristiche morfometriche dei globuli di grasso del latte di tre diversi tipi genetici (Frisona Italiana, Frisona Tedesca e Jersey) ed il profilo acidico del rispettivo latte. La razza Jersey presenta un contenuto in acidi grassi saturi a corta catena superiore rispetto alla Frisona (P=0,01) e un minore contenuto di acido oleico (P=0,01). Il diametro dei globuli di grasso è correlato positivamente al contenuto di acidi grassi a corta e media catena e a quelli saturi; viceversa, negativamente con gli acidi grassi a lunga catena, mono- e polinsaturi, e al rapporto acidi grassi insaturi/saturi
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