The morphology of the epithelium of the pancreatic and hepatic main ducts in the ostrich

English. The ostrich is a very interesting avian species for its recent utilization as food and for its characteristic digestive process. In this work, we studied the morphology of the epithelial cells lining the main excretory ducts from the liver and pancreas because there are not bibliographic data on this subject. For this purpose, we utilized twelve male and female ostriches 16 to 18 months aged, butchered according to the current law. The morphology of the epithelium of the ducts by microscopic observations of semi-thin and thin sections was reported. The cellular height and the higher diameter of the nucleus were measured by an image analyser; the mean values and standard deviation were calculated. The mean cellular number present in 100 micronm of length was also reported. The pancreatic duct is lined by a simple columnar epithelium with microvilli constituted by principal cells and globet cells. Instead, the lining epithelium of the hepatopancreatic duct is always simple and columnar, consisting of cells with the same morphological cytoplasmatic features, but recognizable for dark or light nucleus. Therefore, this cytological study let us also to determine structural differences about the epithelium of pancreatic and hepato-enteric main ducts in ostrich, compared to bibliographic data of other avian species and mammals

Italian. Nell´ambito di una serie di indagini da noi condotte sullo struzzo, specie particolarmente interessante non solo per la sua attualità in campo alimentare, ma anche per la peculiarità del suo processo digestivo, abbiamo preso in esame l´epitelio di rivestimento del sistema escretore principale di fegato e pancreas, argomento sul quale la bibliografia risulta assente. L´osservazione al microscopio ottico di sezioni di 8 micronm e di 0,8 micronm condotte a livello del dotto pancreatico ed epato-enterico di dodici soggetti di età compresa tra i 16 e i 18 mesi, ci ha consentito di evidenziare, nell´epitelio cilindrico semplice del dotto pancreatico, cellule principali e cellule globose. Nel dotto epatoenterico, anch´esso rivestito da un epitelio cilindrico semplice, sono presenti cellule con caratteristiche citoplasmatiche simili, ma riconoscibili per la presenza di nucleo chiaro o scuro. Di tutte le tipologie cellulari, oltre alla descrizione della morfologia, è stata misurata l´altezza e il diametro maggiore del nucleo tramite un analizzatore di immagini. Dai valori ottenuti è stata calcolata la media e la deviazione standard; è stato inoltre calcolato il numero medio delle cellule per 100 micronm di lunghezza. Le caratteristiche citologiche rilevate hanno inoltre consentito di stabilire differenze strutturali e funzionali con quanto riportato in bibliografia nei mammiferi e in altre specie aviari