Nuevo método para determinar la asimilación de azúcares en levaduras
2004
Marrero, Y. | Galindo, J. | Alvarez, E. | Torres, V.
Spanish; Castilian. Se diseñó un nuevo método para determinar la asimilación de los azúcares por levaduras, mediante la técnica de espectrofotometría y modelación matemática. Este difiere de los descritos anteriormente, ya que aquellos se basaron en la observación a simple vista. Se utilizaron como patrón tres cepas de referencia y se probaron diferentes modelos lineales y no lineales, para estudiar el comportamiento acumulado en el tiempo (0,7,14 y 21d). Para todos los azúcares estudiados (R² entre 0.90 y 0.95,p0.001), el modelo matemático que mejor ajustó fue el Gompertz, excepto para la lactosa (R²
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