Evaluation of the antioxidant activity of rice bran extracts using different antioxidant assays | Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de salvado de arroz mediante diferentes ensayos

Spanish; Castilian. Se evalúa la actividad antioxidante diferentes extractos (100% metanol, 80% metanol, 100% acetona y 80% acetona) de salvado de arroz -var. Super Kernel- mediante diferentes ensayos y utilizando aceite de girasol como substrato. Los ensayos utilizados fueron la estimación del % de inhibición de la peroxidación en sistemas con ácido linoleico, el contenido total en compuestos fenólicos y la pérdida de beta-caroteno en sistemas con ácido linoleico. Adicionalmente, los concentrados de extractos de salvado de arroz se añadieron a aceite de girasol y las muestras se almacenaron a temperatura ambiente. La extensión de la oxidación se evaluó mediante el índice de peróxidos, el índice de p-anisidina, así como la formación de dienos y trienos conjugados. El orden de la eficacia antioxidante de los extractos de salvado de arroz fue el siguiente: 80% metanol > 100% metanol > 80% acetona > 100% acetona. Los resultados demostraron que los extractos del salvado de arroz de la variedad Super Kernel del arroz indígena de Paquistán son una fuente viable de antioxidantes naturales y podrían ser explotados como alimentos funcionales.

English. In the present work the antioxidant activity of different solvents (100% methanol, 80% methanol, 100% acetone and 80% acetone) used in the extraction of rice bran (var. Super Kernel) was evaluated following different antioxidant assays with sunflower oil as oxidation substrate. The rice bran extracts were evaluated from the estimate of % inhibition of peroxidation in linoleic acid system, total phenolics content (TPC) and loss of beta-carotene in a linoleic acid system. Additionally, crude concentrated rice bran extracts were added into the sunflower oil samples and stored under ambient conditions. The extent of oxidative deterioration was followed by the measurement of peroxide-, p-anisidine-, conjugated diene-, and triene- values. The general order of antioxidant efficacy of rice bran extracts as determined by various antioxidant assays was 80% methanolic extract > 100% methanolic extract > 80% acetone extract > 100% acetone extract. The results of the present comprehensive analysis demonstrate that rice bran extracts of from the Super Kernel variety indigenous to Pakistan are a viable source of natural antioxidants and might be exploited for functional foods and nutraceutical applications.