Relationship between pre-slaughter handling and carcass bruising in calves

English. [Loading, unloading, resting and waiting before stunning times of 105 Friesian veal calves were examined. Moreover, during such operations, the frequency of falls, reversals, heads, mounts, balks, jumps, slips, evacuations and vocalizations as well as the number of electric prod applications were recorded. On carcasses, bruisings were identified and classified according to three score classes (1 = absent, 2 = slight, 3 = severe), in order to study their correlations with duration of pre-slaughtering procedures and frequency of behaviour occurrences. The unloading and resting duration significantly affected (P0.01) the distribution of carcasses into the bruising score classes. Moreover, lesions, both light and severe, occurred in subjects which, on average, showed a higher frequency of falls or mounts and a lower frequency of evacuations during pre-slaughtering operations.]

Italian. Sono stati esaminati i tempi di svolgimento delle operazioni di carico, scarico, sosta e attesa pre-stordimento di 105 vitelli a carne bianca di razza Frisona. Inoltre, durante tali operazioni è stata rilevata la frequenza di eventi quali la caduta, l´inversione, la testata, la monta, il rifiuto di movimento, il salto, la scivolata, l´evacuazione e la vocalizzazione, nonché il numero di applicazioni di pungolo elettrico. Sulle carcasse si è poi proceduto all´individuazione e alla classificazione delle lesioni superficiali utilizzando una scala a tre classi (1 = assente, 2 = leggera, 3 = grave), allo scopo di esaminarne le relazioni con la durata delle operazioni pre-macellazione e con la frequenza degli eventi comportamentali. I tempi di svolgimento delle operazioni di scarico e di sosta hanno influenzato significativamente (P0,01) la distribuzione delle carcasse nelle tre classi di lesioni. Inoltre, lesioni, sia leggere, sia gravi, sono risultate presenti nelle carcasse provenienti da soggetti che, in media, hanno presentato una maggior frequenza di cadute o di monte e una minor frequenza d´evacuazioni durante le operazioni pre-macellazione