Lead and cadmium levels in dairy products and dietary exposure
2006
Cattaneo, P. | Balzaretti, C. | Gallorini, G. | Bernardi, C.
English. Lead and cadmiun levels were determined in dairy products on retail market. Cheese concentrations confirmed a decreasing trend for lead and an increasing one for cadmiun. Differences among kinds of cheese were evaluated, according to hardness and origin. Average lead and cadmiun values in milk and cheese were referred to respective Italian per capita consumption, in order to estimate adult lead and cadmiun intake from dairy foods, which do not contribute significantly to PTWI. Exposure of 12-36 months old children was evaluated referring to dairy foods in a nursery school diet, taken as representative of children diet. The mean Cd intake via dairy food consumption was from 31 to 41% PTWI, according to age group; the mean Pb intake was from 5.8 to 7.7% PTWI
Show more [+] Less [-]Italian. I livelli di Pb e Cd sono stati determinati in prodotti lattiero-caseari presenti nel commercio al dettaglio. Le concentrazioni trovate nei formaggi confermano la tendenza alla diminuzione di Pb e all'aumento del Cd. Sono state valutate differenze tra i diversi tipi di formaggio, secondo il tipo di pasta e l'origine. Le concentrazioni medie delle diverse categorie di prodotti sono state riferite ai consumi medi italiani pro-capite; per gli adulti, latte e derivati contribuiscono molto poco al PTWI. L'esposizione è stata valutata anche per i bambini di età 12-36 mesi, utilizzando come riferimento la dieta proposta negli asilo nido; in questo caso, mentre il contributo al PTWI di Pb risulta basso, l'apporto di Cd al PTWI con il consumo di questi alimenti risulta essere del 30-40%, secondo l'età
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