Pathogen research in Dicentrarchus labrax, Sparus aurata and Mugil cephalus by PCR and evaluation of methods enhancing shelf-life [sea bass; gilt bream; grey mullet; polymerase chain reaction]
2006
Comi, G. | Iacumin, L. | Manzano, M. | Cocolin, L. | Cattaneo, P.
English. The aim of the work was to study the presence of Campylobacter jejuni and C. coli, Salmonella spp., L. monocytogenes, E. coli O157:H7 and Yersinia enterocolitica in Mediterranean sea bass (Dicentrarchus labrax), gilt bream (Sparus aurata) and grey mullet (Mugil cephalus) collected from supermarkets of the North of Italy. Then, the dynamics of microorganisms population in Mediterranean sea bass packaged in MAP or under vacuum and kept at 3 deg C or stored on ice was also studied. The results demonstrated the high quality of fishes sold in supermarkets and that MAP and under vacuum technology can increase the shelf-life of fish
Show more [+] Less [-]Italian. Lo scopo del lavoro è stato quello di valutare la presenza di patogeni in pesci branzini (Dicentrarchus labrax), orate (Sparus aurata) e cefali (Mugil cephalus)) attraverso metodiche biomolecolari (PCR) e la possibilità di prolungare la shelf-life di branzini attraverso l'impiego della refrigerazione e del confezionamento sottovuoto e in atmosfera modificata (MAP). I dati hanno evidenziato la scarsa presenza di patogeni in prodotti ittici del commercio. Inoltre, è emerso che il confezionamento in MAP o in sottovuoto sono mezzi efficaci per migliorare la shelf-life di prodotti ittici e di branzini in particolare
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This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare