Preliminary comparison of Corno di Toro and Quadrato sweet peppers (Capsicum annuum): nutritional properties
2006
Fratianni, F. | Nazzaro, F. | Arnesi, G. | Veronesi, A. | Sarzi, P. | Caliendo, G.
English. Some health properties (total content of polyphenols, flavonoids, carotenoids, vitamins A and C dosage, radical scavenger activity) were investigated in two different cultivars of sweet pepper (Capsicum annuum), Corno di Toro, Teseo (red variety) and Lampo (yellow variety), and compared to a more commercial variety, Quadrato. The results showed that cultivars Teseo and Lampo appeared to exhibit, on the whole, better quality and nutritional properties in comparison with sweet pepper Quadrato. The identification of cultivars with important levels of these bio-molecules is really important both for human health and for the agricultural meaning
Show more [+] Less [-]Italian. Sono state comparate alcune caratteristiche nutrizionali e salutistiche (contenuto totale di polifenoli, capacità di inibizione di radicali liberi, contenuto totale di flavonoidi e carotenoidi, vitamina A in forma libera, acido ascorbico) di tre cultivar di peperone (Capsicum annuum), Corno di Toro rosso Teseo, Corno di Toro giallo Lampo e una varietà commerciale, Quadrato rosso. I risultati ottenuti sembrano far ritenere che le due cultivar Corno di Toro esibiscano, nel complesso, qualità nutrizionali significativamente superiori rispetto alla varietà commerciale Quadrato di Capsicum. L'identificazione di cultivar con livelli elevati di queste biomolecole riveste molta importanza, sia a livello salutistico, sia agronomico
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This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare