TEMPO: automated system for total microbial count, total coliforms and Escherichia coli enumeration in meat products
2006
Previdi, M.P. | Franceschini, B. | Gola, S.
English. The automated TEMPO system was evaluated for total microbial count, total coliforms and Escherichia coli enumeration. In naturally contaminated meat products, collected from retail outlets (bovine and pork mince, poultry and turkey meats, ready-to-cook meat dishes). In parallel, the samples were analysed according to the ISO reference method. The results of the trials show that the rates of agreement between the two methods are high: 100% agreement for total microbial count, 90% for total coliforms and 99% for E. coli. The TEMPO system can be regarded as a valid alternative to traditional enumeration of micro-organisms used as quality indicators in the food industry. Moreover, the system offers several advantages in terms of labour saving and possibility of examining a large number of samples in shorter times
Show more [+] Less [-]Italian. E' stato valutato il sistema automatizzato TEMPO per il conteggio della carica microbica totale, dei coliformi totali e di Escherichia coli in prodotti carnei naturalmente contaminati, prelevati dal commercio (macinato misto di bovino e suino, carne di pollo e tacchino, piatti pronti da cucinare a base di carne). Parallelamente, i campioni sono stati analizzati seguendo il metodo ISO di riferimento. I risultati delle prove indicano elevate percentuali di accordo tra i due metodi: 100% di accordo per il conteggio della carica microbica totale; 90% per i coliformi totali; 99% per E. coli. Il sistema TEMPO può rappresentare una valida alternativa per il conteggio tradizionale dei microrganismi indicatori di qualità nell'industria alimentare. Inoltre, il sistema presenta diversi vantaggi: permette di ridurre notevolmente il lavoro manuale e i tempi di analisi; consente di esaminare molti campioni contemporaneamente; permette di impiegare un minor numero di operatori
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare