Guia tecnologica para el manejo integral del sistema productivo de la ca¤a panelera

Spanish; Castilian. La adopcion de la estrategia productiva orientada hacia la diversificacion de los usos de la ca¤a involucra cambios en los patrones de organizacion de la unidad microempresarial, un uso mas eficiente de los recursos (tierra, trabajo y capital) y el dise¤o de estrategias para la incursion efectiva en los mercados de los nuevos productos del sistema. en este sentido, con este documento, CoRPoiCa y el Ministerio de agricultura y Desarrollo Rural, presentan la compilacion de una serie de resultados tecnologicos de sus proyectos de investigacion en diversificacion de usos de la ca¤a y la elaboracion mas limpia de panela, con el objeto de aportar elementos conceptuales y practicos a productores y asistentes tecnicos que les permita hacer un uso mas eficiente e integrado de los recursos productivos de la finca. La publicacion se ha dividido en ocho capitulos: el los cuatro primeros se presentan los principales elementos agronomicos para el adecuado manejo del cultivo de la ca¤a, haciendo enfasis en aspectos de morfologia y ecofisiologia de la planta, las labores de cultivo recomendadas desde la preparacion del suelo para la siembra, hasta el corte y el mantenimiento de las socas; las variedades de ca¤a sus caracteristicas y recomendaciones de uso y manejo; los suelos. La nutricion y la fertilizacion del cultivo; las principales plagas y enfermedades de la ca¤a y las recomendaciones tecnologicas para su manejo y control. en el quinto capitulo se hace una recopilacion del conjunto de indicaciones sobre Buenas Practicas de Manufactura para la elaboracion de la panela, considerando aspectos de la localizacion y caracteristicas de las instalaciones y equipos del trapiche, las operaciones de manejo de la ca¤a, del jugo y de las mieles para la fabricacion de la panela, las caracteristicas del producto y la implementacion de operaciones preventivas tendientes a asegurar la buena calidad de la panela y la seguridad industrial de los operarios del trapiche. en el capitulo sexto se presentan diversas alternativas para aprovechar la ca¤a y los subproductos del cultivo y del procesamiento de la ca¤a, en programas de alimentacion de animales, que se basan en aplicaciones y experiencias de productores paneleros en diferentes regiones del pais; aqui, se consideran particularmente las caracteristicas nutricionales de la ca¤a y los subproductos y sus posibilidades de uso en dietas para la ceba de bovinos, porcinos y aves. en el septimo capitulo se presentan una serie de alternativas para el aprovechamiento y manejo de especies forestales asociadas al sistema productivo de la ca¤a, la panela y las especies pecuarias, enfatizando en sus posibilidades de utilizacion como fuentes proteinicas en las dietas para animales. Con el octavo y ultimo capitulo se cierra el ciclo productivo, con la proposicion de practicas tecnologicas como el compostaje, para el manejo y aprovechamiento de los residuos, tanto del cultivo, como del proceso de la ca¤a y las excretas de los animales, introducidos en los programas de ceba, para la produccion de abono organico, el cual a su vez puede ser empleado en la fertilizacion de los cultivos de ca¤a y de las otras especies vegetales de la finca y/o para la generacion de ingresos adicionales mediante su venta