Response of the Bobal variety to different types of oak | Respuesta de la variedad Bobal a diferentes tipos de roble
2007
Cambralla Diana, R.,Universidad de Alcalá (España). Escuela Politécnica Superior | Cárcel García, P.
French. Ce travail est une expérience réalisée à Requena sur du vin rouge, variété "Bobal", ayant pour objectif l'étude de l'influence de chênes de provenances diverses (français, américains, hongrois, bulgares, bosniens, ...) et de caractéristiques diverses (le grain, la cuisson, l'age) sur un même vin. Le but est d'observé l'évolution d'un même vin au contact de différents types de chênes pour obtenir le meilleur résultat, ou tirer une caractéristique spéciale de chacun ou obtenir un certain apport pour pouvoir, par la suite, combiner les avantages de chaque procédé tant analytiques que la perception des sens devant un comité sélectionné et obtenir un vin vieilli le plus réussi.
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Bibliographic information
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