[A survey on feeding preferences and consumption in primary school [Emilia-Romagna]]
2006
Rossi, F. | Malvicini, G. | Pazzoni, A. | Maj, M. | Ciappellano, S.
English. Food consumption, during the meal consumed at school, has been determined in two classes of a primary school (4th and 5th class). Results show an ingestion of food lower than the theoretical one and a percentage of protein requirement higher than the energetic one. In the first case, pupils took proteins covering LARN between 40% and 70%, while the ingested energy was 25% of requirements at most. Vegetables consumption was insufficient, only potatoes were moderately appreciated, while the other vegetables (greens) were low. The acceptability of fish was very low. High C vitamin intake, between 50% and 76% of requirements, portion covered at lunch, has been calculated, while the ingestion of A vitamin was very low, less than 20% of requirements. Bread consumption was inversely correlated (r = 0.20; P0.05) to the intake of the energy got with the first course, while the global energetic intake showed a positive relation to weight (r
Show more [+] Less [-]Italian. E' stato determinato il consumo di alimenti, durante la refezione scolastica, in due classi della scuola elementare (quarta e quinta). I risultati hanno evidenziato un'ingestione di alimenti inferiore a quella teorica e una percentuale di copertura del fabbisogno proteico superiore a quella del fabbisogno energetico. Nel primo caso venivano assunte proteine per una copertura dei LARN oscillante tra il 44 e il 70%, mentre l'energia ingerita corrispondeva al massimo al 25% dei fabbisogni. Il consumo di vegetali è risultato insufficiente, solo le patate hanno mostrato una discreta accettabilità. Il gradimento del pesce è risultato scarso. Gli apporti di vitamina C sono risultati elevati, tra il 50 e il 76% dei fabbisogni giornalieri, mentre scarsa era l'ingestione di vitamina A, inferiore al 20% dei fabbisogni. Il consumo di pane è risultato inversamente correlato (r = 0,20; P0,05) all'assunzione di energia con il primo piatto, mentre l'apporto energetico complessivo ha mostrato una relazione positiva con il peso corporeo (r
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