[Mineral content and some quality parameters of honeys produced in Marches (Italy) region]
2006
Conti, M.E. | Stripeikis, J. | Campanella, L. | Cucina, D. | Tudino, M.B.
English. [This paper reports the results of the evaluation of some physical-chemical parameters (pH, humidity and sugar content) and of mineral content (Na, K, Ca, Mg, Cu, Fe, Mn, Cd, Cr, Pb and Zn) of 69 samples of honey produced in Marches (Italy) region (Montefeltro area), in order to assess their quality. Furthermore, a statistical method aimed at confirming the geographic provenance of honey of this region was developed. The collected samples, typical of this production area (23 black locust, 44 millefiori and 2 honeydew), showed, mostly (98), humidity values lower than the maximum value set in Directive 2001/110/EC (2002); the average values of pH (3.70) and sugar (81.16 deg Brix) were in agreement with literature data. The average values of Na, K, Ca, Mg, Fe, Cu, Mn and Zn were 24.5, 643, 116.06, 21.24, 6.34, 0.81, 0.45, 0.50 microng gE-1 dry weight (dw), respectively. As to toxic metals (cadmium, chromium and lead), only Pb showed samples (50) with a content higher than the revealability limit (0.07 microng gE-1 dw). Group analysis and stepwise discriminant analysis were applied in order to verify which variables, among the utilized ones, are more important to discriminate honey samples on the basis of their geographic origin, in order to establish a rule useful to ascertain if a sample comes effectively from the geographic area of origin. Ca, Na, Mg and Zn resulted the most important parameters for the exact classification of their geographic origin.]
Show more [+] Less [-]Italian. II presente studio riporta la valutazione di alcuni parametri chimico-fisici (pH, umidità e grado zuccherino) e della componente minerale (Na, K, Ca, Mg, Cu, Fe, Mn, Cd, Cr, Pb e Zn) di 69 campioni di miele prodotti nella regione Marche (zona di Montefeltro), allo scopo di valutarne la qualità. Si è inoltre sviluppato un metodo statistico per confermare l'autenticità geografica del miele di questa particolare area di produzione. I campioni raccolti, tipici della zona di produzione (23 di acacia, 44 di millefiori e 2 di miele di melata), hanno mostrato, in gran parte (98), valori di umidità inferiori al valore massimo indicato nella Direttiva 2001/110/CE (2002); il valore medio del pH (3,70) e dello zucchero (81,16 gradi Brix) sono risultati in accordo con la letteratura. I valori medi per Na, K, Ca, Mg, Fe, Cu, Mn e Zn sono stati 24,5, 643, 116,06, 21,24, 6,34, 0,81, 0,45, 0.50 microng gE-1 peso secco (ps), rispettivamente. Per quanto riguarda i metalli tossici (cadmio, cromo e piombo), soltanto il Pb presenta dei campioni (50) con un contenuto maggiore del limite di rivelabilità (0,07 microng gE-1 ps). Sono state applicate l'analisi dei gruppi e l'analisi discriminante stepwise per verificare quali variabili, tra quelle utilizzate, sono maggiormente importanti per discriminare i campioni di mieli in base alla loro origine geografica, in modo di ottenere una regola per accertare se un determinato campione provenga effettivamente dalla zona geografica di origine. II Ca, Na, Mg e Zn sono risultati i parametri più importanti per la esatta classificazione della loro origine geografica
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