DNA microsatellites associated with meat quality traits in Chianina cattle: preliminary results [Tuscany]
2004
Cianci, D. | Ciampolini, R. | Cecchi, F. | Mazzanti, E. | Ciani, E. | Cetica, V.
English. Heritability coefficients and marker-association analysis for meat quality traits from Longissimus dorsi muscle in 87 young Chianina non-consanguineous bulls are reported. All parameters showed very low heritability coefficients, though higher for meat color traits after storage for 48 h at +4 deg C. Several microsatellites with alleles significantly (P0.001) linked to meat quality traits were highlighted, mainly for color parameters measured after storage and chemical composition. Only a limited number of associations was detected for tenderness and water holding capacity traits, and with a lower level of significance (P0.01), probably due to the extremely low heritability coefficients showed by parameters, both on raw and cooked meat
Show more [+] Less [-]Italian. [Sono riportati i coefficienti di ereditabilità e l'analisi di associazione dei marker per i caratteri di qualità della carne del Longissimus dorsi in 87 vitelloni non consanguinei di razza Chianina. Tutti i parametri hanno mostrato coefficienti di ereditabilità molto bassi, sebbene questi subissero un incremento, relativamente ai parametri di colore, dopo 48 h di conservazione a +4 gradi C. Sono stati evidenziati numerosi microsatelliti con alleli legati significativamente (P0,001) ai caratteri della qualità delle carni, soprattutto per i parametri relativi al colore misurati dopo conservazione e alla composizione chimica. E' stato individuato solo un numero limitato di associazioni per i caratteri della tenerezza e della capacità di ritenzione idrica, e con un livello minore di significatività (P0,01), probabilmente per i coefficienti di ereditabilità estremamente bassi mostrati dai caratteri, sia sulla carne cruda, sia su quella cotta.]
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