Cultivation techniques and babyfood safety: a total quality system approach
2006
Canzano, A.
English. Quality and food safety have always been a major interest in consumer's point of view, particularly if connected to products specifically designed for babies. Strict limits are defined for many contaminants in babyfood products, from pesticides to mycotoxins and heavy metals. The only chance to guarantee in a continuous and solid way the total safety of finished products is to work on the whole supply chain in order to prevent contamination, rather than trying to eliminate it afterwards. Many tools of quality management systems can help in this process, like the Plan-Do-Check-Act (POCA) continuous improvement plan. The use of the POCA scheme applied to evaluation of pesticide risk can lead to a definition of positive lists and cultivation agreements in order to guarantee the absence of residues in the end product. Similar considerations can be done looking at mycotoxins; only through the control of varieties, soil management and crop rotation significant results in lowering the amount of these contaminants can be achieved
Show more [+] Less [-]Italian. La sicurezza nell'ambito dei prodotti per l'infanzia è un tema molto sentito; infatti, per questa categoria di prodotti sono definiti limiti stringenti per numerosi contaminati, antiparassitari, micotossine, metalli pesanti. L'unico mezzo per garantire con continuità la sicurezza dei prodotti finiti è quello di operare sull'intera filiera di produzione e distribuzione allo scopo di prevenire la contaminazione, piuttosto che tentare di eliminarla a posteriori. Molti strumenti di gestione della qualità possono essere di supporto a questo modo di procedere, come il piano di miglioramento continuo definito come Plan-Do-Check-Act (POCA, pianifica, fai, controlla, consolida e ricomincia). L'impiego dello schema POCA nella valutazione del rischio da antiparassitari può portare alle definizione di liste positive e di accordi di coltivazione, allo scopo di garantire l'assenza di residui nel prodotto finale. Simili considerazioni possono essere sviluppate riguardo alle micotossine; solo mediante il controllo delle varietà, della gestione del suolo e della rotazione colturale si possono ottenere risultati significativi nella riduzione di questi contaminanti
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