Genotypic and phenotypic virulence features in Salmonella enterica strains isolated from meat [Emilia-Romagna]
2006
Bacci, C. | Paris, A. | Salsi, A. | Brindani, F.
English. Sixty-three S. enterica strains isolated from pork and poultry meat were searched for chromosomic (invA and phoP) and plasmidic (spvC and spvR) genes and for phenotypes connected to their virulent attitude. The strains were subjected to biochemical assays, in order to evaluate their ability to hydrolize rhamnose, ortho-nitrophenyl-galactopiranoside (ONPG), mannitol and citrate. InvA gene was detected in all the strains but one S. enteritidis, whereas phoP factor was detected in 82.5 of strains. Twenty strains carried spvR fragment; on the contrary, spvC gene was never detected, with the exception of one S. enteritidis. An high percentage of salmonellae (82.5) metabolized rhamnose, mannitol and citrate. The most part of the strains (74.6) did not use ONPG. The time (hours) required to observe a reduction of over 50 in the transmittance value for all the strains was registered. This threshold was considered significant, in order to evaluate the intensity of enzyme activity. With regard to citrate, the most part of S. Enteritidis strains (55) exceeded this value within 5 hours from the beginning of the test. With regard to mannitol, the most part of the strains exceeded the threshold limit in just one hour, with no differences among the serovars. The phenotypic characterization confirmed that S. typhimurium and S. enteritidis can be considered the most virulent strains, while S. derby, S. anatum, S. london and S. agona the less virulent ones. S. virchow, finally, showed an intermediate pathogenicity
Show more [+] Less [-]Italian. Sono state individuate sequenze geniche cromosomiche (invA e phoP) e plasmidiche (spvC e spvR) e valutate caratteristiche fenotipiche legate alla capacità infettante di 63 stipiti di S. enterica, isolati da matrici avicole e suine. I ceppi sono stati sottoposti a saggi biochimico-enzimatici per quantificare la velocità di idrolisi dei substrati ramnosio, O-nitrofenil-beta-D-galattopiranoside (ONPG), mannitolo e citrato. Il gene invA è stato rilevato in tutti gli stipiti, con l'esclusione di un ceppo di S. enteritidis, mentre la sequenza genica phoP è stata riscontrata nell'82,5 dei campioni. Il frammento spvR è risultato presente in 20 stipiti, a differenza del gene spvC, apparso sempre assente, tranne in un ceppo di S. enteritidis. Un'elevata percentuale di salmonelle (82,5) ha metabolizzato il ramnosio, il mannitolo e il citrato. La maggioranza degli stipiti (74,6) non ha idrolizzato l'ONPG. E' stato determinato il tempo (ore) necessario affinché i ceppi raggiungessero il valore soglia arbitrariamente prefissato, ovvero una diminuzione di oltre il 50 della trasmittanza, limite ritenuto significativo per valutare l'intensità delle attività enzimatiche. Relativamente al citrato, la maggior parte dei ceppi di S. enteritidis (55) ha superato tale valore entro 5 ore dall'inizio del test. Per il mannitolo, già nell'arco di un'ora, la maggior parte degli stipiti ha raggiunto il limite soglia, indipendentemente dal serovar di appartenenza. La caratterizzazione fenotipica ha confermato che S. typhimurium e S. enteritidis possono essere considerati i sierotipi più patogeni, mentre S. derby, S. anatum, S. london e S. agona i meno virulenti; tra questi due gruppi si può collocare S. virchow, con una patogenicità intermedia
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