[Dioxins, furans, PCBs and foods of animal origin: state of art [polychlorinated biphenyls; food contamination]]
2006
Gisella, P. | Bentley, S.
English. Dioxin as referred to this paper covers a group of 75 polychlorinated dibenzo-p-dioxin (PCDD) congeners and 135 polychlorinated dibenzofuran (PCDF) congeners, 17 of which are a toxicological concern. Polyclorinated biphenyls (PCBs) are a group of 209 different congeners which can be divided into two groups according to their toxicological properties: a small number exhibits toxicological properties similar to dioxins and are therefore often named dioxin-like PCBs. The majority does not exhibit dioxin-like toxicity, but has a different toxicological profile. In human tissue the following substances were found: 2,3,7,8-TCDD, 1,2,3,7,8 PCDD, 1,2,3,6,7,8-Hx CDD, 2,3,4,7,8-PCDF, PCB 126, which represent the 80 of total TEQ. The SCF (Scientific Committee on Food) fixed a tolerable weekly intake (TWI) of 14 pg WHO-TEQ/kg body weight for dioxin and dioxin-like PCBs. Exposure estimates indicate that a considerable proportion of the Community population has a dietary intake in excess of TWI (8-21 pgTEQ/g fat). The reduction of human exposure to dioxins and dioxin-like PCBs through food consumption is important and necessary to ensure consumer protection. Therefore, all food chain operators must continue to make all possible effort and to do all is necessary to limit the dioxins and PCBs present in food, according to maximum levels fixed in EC Regulations n. 466/2001 and 199/2006. In this regulations, it is proposed to set maximum levels for the total amount of dioxins and dioxin-like PCBs expressed in World Health Organisation (WHO) toxic equivalents, using the WHO-TEFs. The highest concentration has been observed in dairy products, milk, beef, pork, poultry, other meats, freshwater fish and shellfish, marine fish and shellfish
Show more [+] Less [-]Italian. Nel presente lavoro con il termine diossina si indica un gruppo di 75 congeneri di policlorodibenzodiossine (PCDD) e 135 congeneri di policlorodibenzofurani (PCDF), 17 dei quali hanno rilevanza tossicologica. I policlorobifenili (PCB) costituiscono un gruppo di 209 congeneri diversi che possono essere suddivisi in due gruppi in base alle loro proprietà tossicologiche: un gruppo esiguo (12) presenta proprietà tossicologiche simili alle diossine e pertanto definite PCB diossina-simili (PCB-dl) e una parte non presenta una tossicità simile a quella delle diossine, pertanto definite non diossina simili (PCB-nl). Nel tessuto umano sono stati riscontrati i seguenti composti: 2,3,7,8-TCDD, 1,2,3,7,8 PCDD, 1,2,3,6,7,8-Hx CDD, 2,3,4,7,8-PCDF, PCB 126, che rappresentano l'80 del totale TEQ. L'SCF (Comitato scientifico dell'alimentazione umana) ha fissato una dose settimanale tollerabile (TWI, Tolerable Weekly Intake) per le diossine e i PCB-dl pari a 14 pg OMS-TEQ/kg peso corporeo. I dati relativi all'esposizione evidenziano che la popolazione europea assume con l'alimentazione una dose superiore a quella tollerabile (da 8,4 a 21 mg TEQ/g lipidi). Per garantire la tutela dei consumatori, è importante e necessario ridurre l'esposizione dell'uomo alle diossine e ai PCB diossina-simile. Pertanto tutti gli operatori della catena alimentare devono continuare ad adoperarsi per limitare la presenza di diossine e PCB nei prodotti alimentari,come stabilito dai Regolamenti CE n. 466/2001 e 199/2006. I livelli massimi fissati sono la somma delle diossine e dei PCB diossina-simili espressi in equivalenti di tossicità dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) utilizzando gli OMS-TEF. Gli alimenti di origine animale con maggior livello di contaminazione sono i prodotti lattiero-caseari, il latte, la carne di manzo, la carne di maiale, le carni di pollo e selvaggina allevata, pesce e prodotti a base di pesce di acqua dolce e di mare
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