Innovation in agrifood sector: fresh cut vegetables [Italy]
2006
Casati, D.
English. The recent introduction of fresh cut vegetables represents a particularly interesting innovation for Italian agrifood sector involving products, processes and firm organisation. Fresh cut vegetables (mainly represented by salads) gained a large success among consumers, in spite of their prices, much higher than the ones of traditional vegetables. Furthermore, it should be considered that fresh cut vegetables have been launched during a period of consumption stagnation. In this work, market tendency, prices, supply channels, the effects on production localisation and sector perspectives are examined. Finally, points of weakness and strength are highlighted
Show more [+] Less [-]Italian. L'introduzione in anni recenti dei prodotti orticoli di IV gamma rappresenta per il settore agro-alimentare italiano un'innovazione particolarmente interessante, poiché riguarda i prodotti, i processi e l'organizzazione delle imprese. Le orticole di IV gamma, costituite essenzialmente da insalate, hanno avuto un successo molto rilevante, nonostante i prezzi molto più elevati degli orto-frutticoli tradizionali e il fatto che il loro lancio sia avvenuto in un periodo di stasi dei consumi. Nel lavoro vengono esaminate le tendenze di mercato, i canali distributivi, gli effetti sulla localizzazione produttiva e le prospettive del comparto, mettendone in evidenza criticità e punti di forza
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Bibliographic information
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