Volumetric aseptic filling: limits and potentials [beverages]
2006
Bottani, E. | Ferretti, G. | Rizzo, R. | Vignali, G.
English. Filling is one of the most critical phases of aseptic bottling, due to its high impact both on plant production and on product quality. Since the introduction of insulators for maintaining protective atmosphere in specific areas of the plants, volumetric filling exploiting electromagnetic flowmeters has become the most widely adopted technique. Such instruments, however, require specific conditions in order to precisely and accurately quantify the liquid flow to be bottled. In particular, conductivity and flow rate should be monitored to provide exact measurements. Moreover, liquids characterised by high viscosity and solid particles can present several difficulties to be filled with this system. Based on these assumptions, this paper presents some results about an experimental analysis whose aim was to identify the main limits of the current volumetric filling technique, in terms of fluids type and particles dimensions allowed. Finally, improvement suggestions and future research directions are proposed
Show more [+] Less [-]Italian. All'interno del processo di imbottigliamento asettico, la fase di riempimento viene ritenuta una delle più delicate dal punto di vista igienico, nonché una delle più rilevanti per l'effettiva qualità e resa dell'impianto. A seguito dell'introduzione del sistema a isolatori, per il mantenimento di un'atmosfera controllata in una ristretta zona dell'impianto, la tecnica di riempimento più utilizzata è divenuta quella volumetrica, con impiego di misuratori elettromagnetici di portata. Tali strumenti, tuttavia, al fine di quantificare in modo preciso e accurato il volume di liquido da inserire nel contenitore, prevedono condizioni d'impiego legate alla conducibilità dei fluidi e alle velocità richieste durante l'attraversamento dello strumento di misura In particolare, i fluidi dotati di viscosità elevata e contenenti pezzature si dimostrano difficili da gestire e riempire con tale tecnica. Sulla base di queste considerazioni, il presente lavoro illustra i risultati di un'analisi sperimentale condotta allo scopo di individuare le limitazioni dell'attuale sistema di riempimento volumetrico, in termini di fluidi per i quali può essere impiegato e pezzature ammesse. Ipotesi di miglioramento del sistema e successivi ambiti di studio sono proposti nelle conclusioni
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