Ionizing radiations in aseptic bottling: a comparison between technologies and safety requirements [beverages]
2006
Bottani, E. | Rizzo, R. | Vignali, G.
English. Ionizing radiations, commonly adopted in the medical field, are recently experiencing a wide diffusion in industrials applications. One of the most widespread uses of ionizing radiations refers to foodstuffs and packaging sterilization. In the aseptic bottling area, the application of this technology on polymeric caps is quickly developing. In such application, sterilization could be obtained with beta-rays, generated by an electron beam, or with gamma-rays, emitted by a radioactive source. After a brief explanation of physical properties of ionizing radiations, the aim of this paper is to discuss the use of radiations in aseptic bottling. Based on results available in literature, radiations effects on treated materials are discussed, as well as safety requirements aiming at reducing risks related to radiation exposure. Finally, sterilization plants with gamma and beta radiation are compared, with the aim of examining functioning principles and management complexity. As a result of the comparison between the two technologies, the electron beam (beta-rays) adoption for caps sterilization process proves to be preferable
Show more [+] Less [-]Italian. Le radiazioni ionizzanti, utilizzate prevalentemente in campo medico, stanno trovando sempre più diffusione a livello industriale. Nell'ultimo decennio, uno tra i comuni impieghi ha riguardato la sterilizzazione dei prodotti alimentari e delle confezioni. Nel confezionamento in asettico, l'applicazione di tale tecnologia sulle capsule in materiale polimerico ha avuto rapidi sviluppi. In questo caso l'effetto sterilizzante può essere ottenuto tramite raggi beta, prodotti da un acceleratore di elettroni, o raggi gamma, emessi da una sorgente radioattiva. Trattati gli aspetti fisici delle radiazioni ionizzanti, scopo del presente lavoro è valutare il possibile impiego delle radiazioni nel confezionamento sterile. Sulla base dei risultati presenti in letteratura, si esaminano gli effetti prodotti dall'irraggiamento sui materiali trattati e le disposizioni di sicurezza per i lavoratori, al fine di ridurre i rischi derivanti dall'esposizione a radiazioni ionizzanti. Si confrontano, infine, gli impianti di sterilizzazione a raggi beta e gamma, allo scopo di valutarne i principi di funzionamento e la complessità di gestione. Dal confronto tra le due differenti tecnologie esaminate emerge la convenienza a utilizzare i fasci di elettroni accelerati (raggi beta) per il processo di sterilizzazione delle capsule
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
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