Characterization of Torbato (Vitis vinifera L.) aroma and study of leaf roll effects on the grape aroma compounds [varieties; Sardinia]
2006
Flamini, R. | Dalla Vedova, A. | Panighel, A. | Biscaro, S. | Borgo, M. | Calò, A.
English. Torbato is an ancient white grape variety cultivated in the North-West side of Sardinia, suitable for production of high quality wines. Torbato grapevines are affected by an endemic presence of leaf roll. The study of aroma profile of grapes and wines evidenced as characteristic of the variety an important presence of glycoside norisoprenoid compounds, such as 3-hydroxy-beta-damascone, 3-oxo-alpha-ionol, 3-hydroxy-7,8-dihydro-beta-ionol and vomifoliol, and of vitispiranes, beta-damascenone, and actinidols formed by acid hydrolysis. A negative influence of leaf roll on production of sugars and aroma compounds and on their transfer to grape clusters, also confirmed by the organoleptic analysis of musts and wines, was observed
Show more [+] Less [-]Italian. Il Torbato è antica varietà di uva bianca coltivata nella parte nord-occidentale della Sardegna e offre un vino di spiccata tipicità e ottima qualità. Tale vitigno è endemicamente affetto da accartocciamento fogliare. Lo studio dei profili aromatici dell'uva e dei vini ha evidenziato che il Torbato è caratterizzato da un'importante presenza di composti norisoprenoidi, quali 3-idrossi-beta-damascone, 3-oxo-a-ionolo, 3-idrossi-7,8-diidro-beta-ionolo, vomifoliolo glicosidati, e da vitispirani, beta-damascenone e actinidoli prodotti per idrolisi acida. La virosi dell'accartocciamento fogliare ha influito negativamente sull'accumulo e sul trasferimento di zuccheri e di composti aromatici ai grappoli, nonché sui parametri organolettici dei mosti e vini
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Bibliographic information
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