Packaging suitability of two friariello ecotypes [Brassica rapa L. subsp. sylvestris (L.) Janchen var. esculenta Hort.; sulphur fertilization]
2006
Pascale, S. De | Nicolais, V. | Cardone, A. | Raimondi, G. | Barbieri, G.
English. In this research we evaluated the effects of Modified Atmosphere Packaging (MAP) on the shelf-life of two friariello ecotypes (Sorrentino and Lingua di Cane) grown with- or without sulphur fertilization (1 t haE-1 of commercial S). Friariello seeds were sown on October 3rd, 2003. For packaging, a multi-layer film highly impermeable to gases, including water vapour, was utilized. Air was inflated in each package. Packages were stored for 10 days at 4 deg C. Water, nitrates, chlorophyll and sugar content, pH and standard colour parameters were measured on both fresh and packaged products. Volatile compounds were identified and quantified in the head-space of each package using GC/MS. From an agronomic perspective, sulphur fertilization improved yield (+18%) and chlorophyll (+35%). In terms of packaging suitability, our results did not reveal any difference between the two ecotypes, with a mean shelf-life of about 7 seven days
Show more [+] Less [-]Italian. Scopo della ricerca è stato verificare l'effetto della concimazione con zolfo (10 q haE-1 S agricolo) sulla produzione e l'adattabilità al confezionamento in IV gamma di due ecotipi di friariello (Sorrentino e Lingua di Cane). La semina è stata effettuata il 3 ottobre 2003. Per il confezionamento è stato utilizzato un film multistrato altamente impermeabile ai gas, compreso il vapore d'acqua. Le confezioni, in cui era stata immessa aria, sono state conservate per 10 giorni a 4 gradi C. Sia sul prodotto fresco, sia su quello confezionato, sono stati determinati il contenuto di acqua, nitrati,clorofilla e zuccheri, il pH e i parametri colorimetrici standard. Dal punto di vista agronomico, lo zolfo ha comportato un vantaggio produttivo del 18%, con effetto positivo sull'incremento di clorofilla pari al 35%. Dal punto di vista tecnologico, i risultati delle analisi strumentali non hanno mostrato differenze tra gli ecotipi, che sono risultati idonei al confezionamento in IV gamma, con una shelf-life media di circa una settimana
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