The red celery: rediscovering and exploiting an old crop of Turin area [Apium graveolens L.; Piedmont]

English. The Red celery of Turin is an old adaptation of the Violet celery of Tours, introduced in Piedmont at the end of 1600 by the duchess Anna Maria of Orleans. Throughout the years, the celery has modified its colour toward the red and has developed a particularly pleasant almond taste thanks to the soil characteristics and the irrigation water availability of the cultivation area. From 60s, the Red celery acreage gradually decreased. The reasons for this fallback were many: 1) more productive and profitable celery varieties and hybrids were introduced; 2) the Red celery variety, neither selected nor genetically improved and bred, suffered striking diseases that led the growers to switch to newly introduced varieties; 3) the geographical area where the Red celery was cultivated became highly industrialized and urbanized, leaving few lands for agricultural uses. During the past decades, the Red celery crop was limited to a niche production or to the self-consumption. Recently, local authorities are trying to revalue the Red celery of Turin encouraging its cultivation, in addition to the creation of a complete food chain. The present work refers of a project intended to study and improve cultural techniques and commercial characteristics of the Red celery of Turin, in order to enhance its visibility and promote its reintroduction into the traditional cultivation area

Italian. [Il Sedano rosso di Torino è un adattamento secolare del Sedano violetto di Tour, introdotto in Piemonte alla fine del 1600 dalla duchessa di Savoia Anna Maria d'Orleans. Nel corso degli anni questo sedano ha modificato il suo colore verso il rosso e ha sviluppato un gusto particolarmente gradevole, quasi ammandorlato, grazie alle caratteristiche del suolo e alla disponibilità idrica per l'irrigazione nella zona di coltivazione. Dagli anni '60 la superficie coltivata a Sedano rosso è gradualmente diminuita. La ragione di questa diminuzione erano diverse: 1) sono state introdotte varietà e ibridi più produttivi ed economicamente convenienti; 2) la varietà di Sedano rosso, non selezionata e migliorata geneticamente, ha sofferto di gravi malattie che hanno indotto gli agricoltori ad adottare varietà di nuova introduzione; 3) l'area geografica in cui il Sedano rosso era coltivato è diventata altamente industrializzata e urbanizzata, lasciano superfici limitate all'uso agricolo. Nelle decadi passate la coltura del Sedano rosso è stata limitata a una produzione di nicchia o all'autoconsumo. Recentemente le autorità locali stanno tentando di valorizzare il Sedano rosso di Torino incoraggiandone la coltivazione, oltre alla messa a punto di una filiera produttiva specifica. Questo lavoro illustra un progetto finalizzato a studiare e a migliorare le tecniche di coltivazione e le caratteristiche merceologiche del Sedano rosso di Torino, allo scopo di aumentarne la visibilità e promuoverne la reintroduzione nell'area tradizionale di coltivazione.]