Effect of storage methods on postharvest quality of highbush blueberry
2006
Chiabrando, V. | Giacalone, G. | Peano, C.
English. The purpose of this work was to investigate the influence of ozone and controlled atmosphere (CA) treatments in postharvest to maintain the fruit quality of highbush blueberry fruits (Vaccinium corymbosum L.). Blueberry samples were stored for 6 weeks at 3 deg C in a modified atmosphere (CA) containing ozone (0.3 +- 0.05 ppm) and in a CA at 1 deg C, 3% O2, 11 % CO2, for 60 days. Samples were also stored in normal atmosphere (NA) at 3 deg C, 90-95% RH. Fungal decay, total soluble solids content (TSS), titratable acidity (TA), pH, weight loss were evaluated weekly and at the end of postharvest storage. Ozone treatments were effective in preventing fungal decay and no significant differences in TSS content and TA content were found. CA extended the postharvest life of berries, maintaining fruit firmness, TSS content and TA and may be a new opportunity for fresh fruit blueberry industry
Show more [+] Less [-]Italian. Nel presente lavoro è stata valutata la possibilità di applicazione, su mirtillo gigante americano (Vaccinium corymbosum L.), dell'atmosfera modificata con ozono (3 gradi C e 90-95% UR + 0,3 +- 0,05 ppm di ozono) e dell'AC (atmosfera controllata): 1 grado C, 95% UR, 3% O2, 11% CO2. Durante le fasi di conservazione e a fine periodo di stoccaggio è stata valutata la consistenza della polpa, tramite tecnologia Durofel, il contenuto zuccherino, l'acidità titolabile e il pH delle bacche. E' stata inoltre valutata la perdita di peso dei frutti e l'incidenza delle patologie post-raccolta. Dall'elaborazione dei dati non si può affermare con certezza che la conservazione mediante l'atmosfera modificata con ozono possa migliorare le caratteristiche qualitative delle bacche, al contrario la conservazione in AC può rappresentare un'utile soluzione per mantenere alti livelli qualitativi nella conservazione post-raccolta di lungo periodo
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