[Beef – it’s a quality product]

English. Up to now in Latvia, the scientific and practical work in use of cattle breeds and crossings for obtaining a high quality beef has been evaluated positively. The biochemical and microbiological value of beef is very high, and this meat is widely used in human (particularly in children’s) rations. There should be a system created that informs consumers about high quality products. There should also be the creation of a positive and easy recognisable image in the local and international markets about the quality of beef produced in Latvia. The scientific and practical work in the improvement of quality indices of meat cattle breeds' musculature (particularly content and relation of amino acids and intramuscular fat) should be continued. The investigation of genetic and animal welfare factors’ impact on beef quality should be continued as well.

Latvian. Līdz šim Latvijā zinātniskais un praktiskais darbs gaļas šķirņu liellopu un to krustojumu izmantošanā augstas kvalitātes liellopu gaļas iegūšanai vērtējams pozitīvi. Gaļas šķirņu liellopu gaļas kvalitāte tās bioķīmiskajā un mikrobioloģiskajā vērtējumā ir augsta, un gaļa plaši lietojama cilvēku, tajā skaitā bērnu, uzturā. Jāveido sistēma patērētāju informēšanai par Latvijā ražoto dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktu augsto kvalitāti, līdz ar to - plašākai izmantošanai. Vietējā un starptautiskajā tirgū jārada pozitīvs un viegli atpazīstams tēls par Latvijā ražotās liellopu gaļas kvalitāti, kas būtu izmantojama inovatīvu un veselīgu pārtikas produktu ražošanai. Jāturpina zinātniskais un praktiskais darbs gaļas šķirņu liellopu muskulatūras kvalitātes rādītāju uzlabošanā, sevišķi aminoskābju sastāva un attiecību, intramuskulāro tauku kvalitatīvo un kvantitatīvo rādītāju optimizācijā. Jāturpina pētnieciskais darbs pie ģenētisko un labturības faktoru ietekmes izpētes uz liellopu gaļas kvalitāti. Jāturpina darbs pie gaļas mikrobioloģiskā sastāva un dinamikas pētījumiem uzglabāšanas laikā.