Composição mineral de sucos concentrados de frutas brasileiras

Portuguese. Informações sobre a composição de alimentos nacionais são escassas. Sucos concentrados de frutas são amplamente utilizados por famílias brasileiras. No presente trabalho foram determinados oito elementos minerais (K, Na, Ca, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn) com importância nutricional em sucos concentrados comerciais de frutas nacionais, abacaxi (3 marcas), acerola (2 marcas), caju (5 marcas), goiaba (3 marcas), manga (2 marcas), maracujá (5 marcas) e pitanga (1 marca) por espectrometria de absorção atômica com atomização em chama. A contribuição nutricional dos sucos para a dieta de crianças após a diluição recomendada pelo fabricante e considerando a ingestão diária de um copo de 300mL é elevada quanto a potássio para todos os sucos examinados (170 - 930% da ingestão diária recomendada, RDA). Os sucos de abacaxi e acerola podem fornecer 6 e 12% da RDA de ferro, respectivamente. O manganês aparece em abacaxi, manga, goiaba e acerola com 38, 14, 8 e 7% do RDA, respectivamente. Magnésio varia entre um máximo de 9% do RDA em abacaxi e 2% em maracujá e caju. Zinco e cobre variaram entre menos de 1 - 2% do RDA em sucos de caju e pitanga, a 2 - 6% nos outros sucos. Para adultos as contribuições são proporcionalmente menores, porém em nada desprezíveis.

English. Information on the composition of Brazilian foods is scant. Concentrate fruit juices commercialized in glass bottles are widely used by Brazilian families. The present work eight nutritionally important elements (K, Na, Ca, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn) in commercial concentrated fruit juices, pineapple (3 brands), West Indian cherry (2 brands), cashew (5 brands), guava (3 brands), mango (2 brands), passion fruit (5 brands), and Surinam cherry (1 brand) were determined by flame atomic absorption spectrometry. The juices contribution to children's diet, considering an intake of 300 mL per day and using the dilution suggested by the maker, is high in potassium for all juices analyzed (170 - 930% of the recommended daily allowance, RDA). The pineapple and West Indian cherry juices offer 6 and 12% of the iron RDA, respectively. The manganese present in pineapple, mango, guava, and West Indian cherry juices contribute with 38, 14, 8 e 7% of the RDA, respectively. Magnesium varies between 9% of the RDA in pineapple juice and 2% in the passion fruit and cashew ones. Zinc and copper varied between less then 1 - 2% of the RDA in cashew and Surinam cherry juices and 2 to 6% in the other juices. For adults the contribution to the diet is proportionately less but by no means to be disregarded.