Variation in phytate accumulation in common bean (Phaseolus vulgaris L.) fruit explants

English. The in vitro synthesis of phytate was studied in common bean fruit explants. Different concentrations of sucrose; phosphorus (P); myo-inositol; abscisic acid (ABA); glutamine and methionine, were tested. Fixed concentrations of these compounds were tested at different periods (0, 3, 6 and 9 days). Variation in phytate coincided with different concentrations of sucrose, myo-inositol, P and ABA for the duration tested. These compounds caused an accumulation of phytate and were more effective in the presence of myo-inositol and P. The accumulation of P varied less than phytate for the different treatments tested in vitro. In conclusion, P, sucrose, ABA, and myo-inositol caused an increase in the phytate of bean seed, showing that it could be possible to alter its content by culturing bean fruit explants in vitro.

Portuguese. O fósforo é armazenado na forma de fitato nas sementes, o qual forma complexos estáveis e insolúveis com minerais e proteínas, conferindo efeito antinutriente. A síntese de fitato foi estudada em cultivo de explantes de fruto de feijão in vitro sob diferentes concentrações de sacarose, fósforo (P), mio-inositol, ácido abscísico (ABA), glutamina e metionina. Fixada a concentração destes compostos, testou-se os diferentes tempos de cultivo (0, 3, 6 e 9 dias). A variação no acúmulo de fitato ocorreu na presença de sacarose, mio-inositol, P e ABA nas diferentes concentrações e tempos testados. O acúmulo mais efetivo de fitato ocorreu na presença de mio-inositol e P. O acúmulo de P variou menos do que fitato em todos os tratamentos. Em conclusão, P, sacarose, ABA e mio-inositol causaram aumento no fitato acumulado nas sementes, mostrando que foi possível alterar a síntese de fitato em cultivo de explantes de fruto de feijão.