Micobiota asociada al biodeterioro de granos de maíz (Zea Mays L.) almacenados en silos metálicos refrigerados para el consumo humano en Cuba
2009
Ramos, E., Instituto de Investigaciones de Sanidad Vegetal, Ciudad de La Habana (Cuba) | Pérez, E., Instituto de Investigaciones de Sanidad Vegetal, Ciudad de La Habana (Cuba) | Vaillant, D., Instituto de Investigaciones de Sanidad Vegetal, Ciudad de La Habana (Cuba) | Pérez, Y., Instituto de Investigaciones de Sanidad Vegetal, Ciudad de La Habana (Cuba) | González, M., Instituto de Investigaciones de Sanidad Vegetal, Ciudad de La Habana (Cuba) | Ramírez, R., Instituto de Investigaciones de Sanidad Vegetal, Ciudad de La Habana (Cuba)
Spanish; Castilian. El maíz (Zea mayz L.) constituye uno de los principales alimentos en la dieta humana a nivel internacional. Desde el 2006 en Cuba se almacenan en silos metálicos refrigerados (SMR) la mayoría de los granos que forman parte de la materia prima para las harinas y piensos, por lo que se hace necesario conocer todos los factores que actúan contra las buenas condiciones de almacenamiento para los productos que luego serán consumidos por los humanos o animales. Este trabajo se realiza con el objetivo de determinar los hongos responsables del deterioro de granos de maíz almacenados en SMR. Se colectaron 20 muestras de febrero a mayo del 2007 en silos metálicos ubicados en las provincias de Matanzas, Cienfuegos, Holguín y Guantánamo. El análisis micológico se realizó utilizando los métodos de cámara húmeda y siembra en medio agarizado. La determinación de los géneros y algunas especies se realizó consultando las claves dicotómicas de identificación de los grupos encontrados. Se detectaron siete géneros de hongos, y fueron los más frecuentes Aspergillus y Penicillium.
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