CARATERIZACIÓN QUÍMICO-FÍSICA Y CINÉTICA DE FERMENTACIÓN IN VITRO DE HARINA DE FOLLAJE DE Stizolobium PARA CERDOS

Spanish; Castilian. Se evaluó el uso de la harina de follaje de dos variedades de mucuna Stizolobium niveum y Stizolobium deeringianum en la alimentación de los cerdos mediante el estudio de la composición química y las propiedades físicas de la fracción fibrosa de ambas variedades. Se determinó además, la cinética de fermentación potencial a través de la técnica in vitro de producción de gas. Cinco muestras representativas por alimento se sometieron a una digestión prececal con pepsina/pancreatina y posteriormente, se utilizó la técnica de producción de gas mediante el uso de inóculo ruminal. Se estudiaron los parámetros de la cinética de fermentación, producción y velocidad de producción de gas ajustados al modelo de Gompertz. La proteína verdadera constituyó el 94% de la proteína bruta (6.25) en ambas variedades estudiadas. El análisis de las propiedades físicas señaló diferencias (P0.05) significativas entre variedades. Aumentó el volumen fibroso y la capacidad de retención de agua en Stizolobium niveum, lo que pudiera favorecer la hidrólisis por las enzimas celulasas en el tracto digestivo de los cerdos. A pesar de las diferencias encontradas en su composición, a partir de las 12 horas de incubación no varió el volumen de gas producido, lo que demuestra las mismas potencialidades en ambas variedades para ser digeridas en el intestino de los cerdos.

English. Two varieties of mucuna foliage, Stizolobium niveum and Stizolobium deeringianum, were evaluated for feeding pigs by studying the chemical composition and chemical and physical properties of the fibrous fraction in both cultivars. Besides, the kinetics of fermentation was determined by the in vitro gas production technique. Five representative samples per feedstuff were subjected to a precaecal digestion using pepsin/pancreatin and thereafter the gas production technique was employed with rumen content as inoculum. The parameters of the kinetics of fermentation, gas production and rate of gas production were studied according to the Gompertz model. True protein accounted for 94% of crude protein (Nx6.25) in both evaluated varieties. The analysis of physical properties revealed significant (P0.05) differences between the two varieties. The fibrous volume and water holding capacity increased in Stizolobium niveum, which in turn could be favourable for hydrolysis by cellulase enzymes in the digestive tract of pigs. In spite of the encountered differences in composition, alter 12 hours of incubation there were no variations in the volume of produced gas, which showed the same potential in both varieties for digestion in the intestines of pigs