PROCESSED PIG'S SLAUGHTER HOUSE OFFALS. STUDIES OF AVAILABILITY | RESIDUOS PORCINOS DE MATADERO (RPM) PROCESADOS.ESTUDIOS DE DISPONIBILIDAD

Spanish; Castilian. Durante los meses de setiembre a noviembre del año 2000 se realizó un estudio en 7603 cerdos de 89 kg de peso vivo promedio sacrificados en el matadero del Instituto para conocer la disponibilidad de los residuos porcinos de matadero (RPM), consistentes en sangre, tracto gastrointestinal y contenido digestivo, así como el potencial de disponibilidad en Cuba. Los resultados obtenidos mostraron un potencial de producción del 7% del peso vivo de los cerdos al ser sacrificados, mientras que estas producciones se concentraban fundamentalmente en cinco de las 14 provincias del país (La Habana, Matanzas, Villa Clara, Cienfuegos y Santiago de Cuba). El valor promedio de MS, cenizas y proteína bruta en 68 muestras de RPM analizadas durante el período de evaluación fue 25.4, 7.69 y 45.0 % en base seca, respectivamente. Según los resultados de este estudio se considera que los residuos porcinos de matadero convenientemente procesados constituyen una fuente de proteína y energía con posibilidades de ser incluido en el balance alimentario de la producción de cerdos en Cuba, teniendo además un gran impacto ambiental positivo

English. A study was conducted from September to November 2000 on 7603 pigs weighing on average 89 kg sacrificed in the slaughter house of the Institute. The aim of the study was to know the availability of processed pig's slaughter house offals, consisting of blood, gastrointestinal tract and digesta content, to estimate the potential availability of these residues in the country. The processed pigs's slaughter house offals accounted for 7% of the live weight of sacrificed pigs, whereas offals availability were in five of the 14 provinces of the country (La Habana, Matanzas, Villa Clara, Cienfuegos and Santiago de Cuba). Average DM, ash and crude protein content in 68 samples of the processed pig's slaughter house offals was 25.4, 5.69 and 45.0% in dry basis respectively. According to the results from this study, processed pigs slaughter house offals may be a source of protein and energy for feeding pigs in Cuba, besides its positive impact on environment.