NUTRITIONAL EVALUATION OF ROASTED JACKBEANS (Canavalia ensiformis L.) IN RATIONS FOR PIGS | EVALUACIÓN NUTRICIONAL DE FRIJOL DE CANAVALIA (Canavalia ensiformis L.) TOSTADO EN RACIONES PARA CERDOS

Spanish; Castilian. Para evaluar el valor nutricional de los granos tostados de fríjol de canavalia (Canavalia ensiformis L.) en raciones para cerdos, se efectuaron cuatro experimentos consistentes en dos pruebas de consumo (experimentos 1 y 2) y dos pruebas de digestibilidad utilizando las metodologías de recolección fecal (experimento 3) e ileal (experimento 4). En cada prueba de consumo se utilizaron 48 cerdos mestizos (24 hembras y 24 machos) con un peso vivo inicial promedio de 16 kg. En el experimento 1 se evaluaron tres dietas experimentales: control (C), C + 20% de fríjol de canavalia tostado a 187 ± 15ºC por 15 min y C + 20% de frijol de canavalia tostado a 117 ± 16ºC por 25 min. En el experimento 2 se evaluaron cuatro dietas experimentales: control (C), C + 20% de fríjol de canavalia tostado a 184 ± 2ºC por 20 min, C ± 20 % de fríjol de canavalia tostado a 194 ± 2ºC por 18 min. En los granos crudos y tostados se determinó el contenido de factores antinutricionales, la composición química y los componentes de la fibra. En los experimentos 3 y 4 se utilizaron 12 cerdos machos mestizos con un peso vivo promedio de 29.5 y 20.0 kg respectivamente. A estos últimos se les había practicado anastomosis ileo-rectal. En los experimentos 3 y 4 se evaluaron tres dietas experimentales: basal (B); B + 10% de frijol de canavalia tostado a 194 ± 2ºC por 18 minutos y B + 20% de frijol de canavalia tostado a 194 ± 2ºC por 18 minutos, y se determinó la digestibilidad rectal (experimento 3) e ileal (experimento 4) aparente de la materia seca (MS), nitrógeno (N), extracto etéreo (EE), fibra cruda (FC), fibra detergente neutro (FDN), fibra detergente ácido (FDA), energía y el balance de N, de las dietas evaluadas. Los resultados de los análisis químicos no revelaron actividad hemaglutinante en ninguna de las harinas tostadas. El tostado de los granos a 194 ± 2ºC por 18 min redujo el contenido de canavanina en 91 % en relación con el nivel de fríjol de canavalia crudo. El tostado no afectó la composición química, pero se observó un ligero aumento en FC y un incremento considerable en las fracciones FDN y FDA, en comparación con los granos crudos. En el experimento 1 se observó una reducción (P0.01) del consumo de alimento en respuesta a las dietas con fríjol de canavalia tostado, mientras que en el experimento 2, la condición de tostado a 194 ± 2ºC por 18 min fue efectiva para disminuir los factores antinutricionales a un nivel que no afectó (P0.05) el consumo de alimento, permitiendo un comportamiento productivo de los cerdos a corto plazo que no presentó diferencia (P0.05) con el control. La sustitución del 20% de la ración basal con fríjol de canavalia tostado (194 ± 2ºC por 18 min) ocasionó una reducción (P0.05) en la digestibilidad fecal aparente de MS, FDA y energía (experimento 3) y en la digestibilidad ileal aparente del N (experimento 4). Sin embargo, un nivel de sustitución del 10% no afectó (P0.05) la digestibilidad ileal aparente del N, ni la digestibilidad fecal aparente de la MS, FDN, FDA y energía en la dieta. En conclusión, los datos indican que el tostado de los granos de fríjol de canavalia a 194 ± 2ºC por 18 min, reduce (P0.05) la digestibilidad aparente de la MS, fibra, N y energía cuando se utiliza un nivel del 20 % en la dieta (experimentos 3 y 4). Estas reducciones no afectaron (P0.05) el comportamiento productivo de los cerdos (consumo de alimento y ganancia de peso) en los 7 días de duración del experimento 2.

English. In order to evaluate the nutritional value of roasted jackbeans (Canavalia ensiformis) in swine rations, four experiments were conducted. Experiments 1 and 2 were consumption trials and the others, were digestibility trials utilizing rectal (experiment 3) and ileal (experiment 4) collection methodologies. In every consumption trial a total of 48 crossbred young pigs (24 females and 24 castrated males) were utilized, with an average initial weigh of 16 kg. In experiment 1, three experimental diets were evaluated: control (C); C ± 20% roasted jackbean at 187+15ºC for 15 min and C + 20% roasted jackbean at 177 ± 16ºC for 25 min. In experiment 2 four experimental diets were compared: control (C); C + 20% roasted jackbean at 184 ± 2ºC for 20 min; C + 20% roasted jackbean at 198 ± 2ºC for 14.5 min and C + 20% roasted jackbean at 194 ± 2ºC for 18 min. In the raw and roasted beans, the content of antinutritional factors, the chemical composition and the fibre components were determined. In experiment 3 and 4, 12 crossbred pigs (castrated males) were used with an average body weigh of 29.5 and 20.0 kg respectively. An ileorectal anastomosis was carried out on the animals of this last group. In experiment 3 and 4 three experimental diets were evaluated: basal (B), B + 10% of roasted jackbean at 194 ± 2ºC for 18 min and B + 20% of roasted jackbean at 194 ± 2ºC for 18 min. Determinations were made of fecal (experiment 3) and ileal (experiment 4) apparent digestibility of dry matter (DM), nitrogen (N), ether extract (EE), crude fibre (CF), neutral detergent fibre (NDF), acid detergent fibre (ADF), energy and the nitrogen balance of the evaluated diets. The chemical analysis results did not show aemagglutination activity in any of the roasted meals. The roasting of the beans at 194 ± 2ºC for 18 min lowered canavanine content 91% in relation to the raw jackbean level. Roasting did not affect the chemical composition, but a light increase in CF and a considerable increase in the NDF and ADF fractions, in comparison to raw beans, was observed. In experiment 1, a reduction in feed intake (P0.01) and a response to the roasted jackbean diets was observed, while in experiment 2, the roasting at 194 ± 2ºC for 18 min was effective in decreasing the antinutritional factors to a level which did not affect (P0.05) feed intake and which permitted performance over the a short term period which was not different (P0.05) from the control. Substitution of 20% of the basal diet with roasted jackbean (194 ± 2ºC for 18 min) led to a decrease (P 0.05) in the apparent fecal digestibility of DM, ADF and energy (experiment 3) and in the apparent digestibility of N (experiment 4). However, a substitution level of 10% did not affect (P0.05) the apparent digestibility of N, nor the apparent fecal digestibility of DM, NDF, ADF and energy of the diet. It is concluded that roasting jackbean at 194 ± 2ºC for 18 min decreases (P0.05) apparent digestibility of DM, N, fibre and energy when a level of 20% was utilized in the diet (experiment 3 and 4). These reductions did not affect (P0.05) pigs performance (feed intake and weight gain) during the seven days of experiment 2.