[Potential benefits of green coffe consumption on health] | Posibles beneficios del consumo de café verde en salud

Spanish; Castilian. El café, una de las bebidas más consumidas en Occidente, es la infusión estimulante de preferencia en nuestro país. Sus propiedades estimulantes se deben a su contenido en cafeína, a la que se atribuyen efectos negativos en salud aumentando el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV). Sin embargo, otros estudios sugieren un menor riesgo de diabetes tipo 2, cirrosis, ECV o un efecto anti-inflamatorio asociado al consumo de café. Estos efectos beneficiosos se atribuyen a su alto contenido en polifenoles, lo que convierte al café, por su alto consumo, en una de las principales fuentes dietéticas de antioxidantes en países occidentales. Dichos polifenoles son más abundantes en café verde, por lo que su consumo se está introduciendo como alternativa más saludable al café tostado tradicional, de ahí el interés en el estudio del efecto del consumo de café verde en salud.

English. Coffee, one of the beverages most widely consumed in Western countries, is the stimulant drink of choice in our country. Its stimulant properties are due to its high caffeine content, although negative health effects increasing the risk of coronary heart disease (CHD) are also attributed to this compound. However, some studies suggest a lower risk of type 2 diabetes, liver cirrhosis, CHD or inflammation associated to coffee consumption. These health beneficial effects would derive from its high polyphenolic content, making coffee a major source of antioxidants in Western diets. Green coffee is richer in antioxidant phenols, resulting in the recent introduction of green coffee as a healthier alternative to traditional roasted coffee. Thus, it is of great interest to study the role of green coffee on consumers' health.