Comparison of a rapid method for quantification of oleic acid in pork with respect to gas chromatography systems | Comparación de un método para la cuantificación rápida del ácido oleico en carne de cerdo respecto a la cromatografía de gases
2011
Tor, M., Universitat de Lleida (España). Dept. de Producció Animal | Muñoz, R., Universitat de Lleida (España). Dept. de Producció Animal | Vilaró, F., Universitat de Lleida (España). Serveis Cientifico-Tècnics | Eras, J., Universitat de Lleida (España). Dept. de Quimca | Estany, J., Universitat de Lleida (España). Dept. de Producció Animal
This paper describes the application of a flow injection method based on mass spectrometry for quantitative determination of oleic acid in pork. The purpose of the method is to avoid lipid chromatography processes using a flow injection system based on electrospray ionization mass spectrometry. The oleic FIA analysis could be used as a suitable method for discriminating carcass samples for selection and labeling by oleic acid content when large numbers of pork samples must be processed in a short period of time.
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This bibliographic record has been provided by Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria