Isolation of Staphylococci from food handlers and investigation of their enterotoxigenicity and susceptibility to some antibiotics | Gıda çalışanlarından izole edilen Stafilokokların enterotoksijenitelerinin ve bazı antibiyotiklere duyarlılıklarının araştırılması

English. A total of 92 isolates of staphylococcal species consisting of 7 coagulase positive staphylococci (CPS) and 85 coagulase negative staphylococci (CNS) were isolated from hands of the 25 food handlers in different restaurants. Similarly, 13 coagulase positive staphylococci and 96 coagulase negative staphylococci isolates were cultured from the nasal cavity of the workers. Only one isolate of all the hand isolates was resistant to Vancomycin. Nine of all the coagulase negative staphylococci isolate including 4 hand and 5 nasal cavity samples were resistant to Methicillin. Four of 20 coagulase positive staphylococci isolate produced staphylococcal enterotoxins (SE). Only one hand isolate of all the coagulase negative staphylococci isolates produced staphylococcal enterotoxins E. These results indicate, like before, that the food handlers would have been the main source of the staphylococcal contamination of food. It is important to note that coagulase negative staphylococci can produce staphylococcal enterotoxins and they can also cause to food poisoning.

Turkish. Farklı restoranlarda çalışan 25 gıda personelinin ellerinden, 85 koagulaz negatif stafilokok (KNS), 7 koagulaz pozitif stafilokok (KPS) olmak üzere 92 adet stafilokok izolatı elde edilmiştir. İşçilerin burun deliklerinden 13 koagulaz pozitif stafilokok ve 96 koagulaz negatif stafilokok izolatı kültüre edilmiştir. El izolatlarından bir tanesinin Vancomycin'e, 4'ü el, 5'i de burun örnekleri olmak üzere toplam 9 koagulaz negatif stafilokok'un Methicillin'e dirençli olduğu saptanmıştır. Yirmi koagulaz pozitif stafilokok izolatından 4'ünün stafilokokkal enterotoksin (SE), ellerden izole edilen koagulaz negatif stafilokok'lardan 1'inin de stafilokokkal enterotoksin E ürettiği gözlenmiştir. Ulaşılan bulgular, gıda çalışanlarının gıdaların kontaminasyonunda önemli bir kaynak oluşturabileceğini birkere daha doğrulamıştır. Ayrıca koagulaz negatif stafilokok izolatlarının da stafilokokkal enterotoksin üretebileceği ve dolayısıyla gıda zehirlenmesi oluşturabileceği, önemli bir veri olarak belirlenmiştir.