Wines from Madeira Island
2012
Zehnder, H., Schnapsforum, Waedenswil (Switzerland)
French. Le madère, un vin originaire de l’archipel du même nom situé à 700 km à l’ouest du Maroc, est le fruit des efforts de conservation des vins pendant les longs voyages en mer. Pour qu’ils se gardent mieux, on leur ajoutait en effet de l’alcool fort. Très vite, on remarqua que les vins ainsi traités devenaient même meilleurs lorsqu’on les transportait dans les pays tropicaux chaud. Aujourd’hui, on n’embarque plus le madère pour un voyage d’affinage, le torna viagem, mais on le soumet pendant au moins 90 jours à une température de maximum 55 °C. Le madère est produit à partir de divers cépages tels que Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia et Tinta Negra Mole (rouge). Il en résulte une palette de produits qui s’étend des vins secs avec une acidité soutenue jusqu’à ceux avec 145 g/L de sucre résiduel. La production annuelle dépasse au-jourd’hui 3 millions de litres dont 96% partent à l’exportation. Quatre producteurs sont venus présenter leurs produits à Zurich l’automne dernier dans le cadre d’une dégustation. Nos palais ont d’abord dû s’ouvrir ce nouvel univers, mais ils ont très vite compris le potentiel de ces vins en tant que compagnons prisés d’un dessert.
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Agroscope Reckenholz-Tänikon Research Station