Trace and major elements in food articles in Latvia: root vegetables | Mikro- un makroelementi pārtikā Latvijā: sakņu dārzeņu analīze

English. It is known that the content of trace and major elements in plants is dependent on several factors, such as type of species, soil properties, climate conditions, agricultural and agrichemical factors, pollution. The aim of the study was to quantify element content of root vegetables grown in farmlands and allotment gardens in Latvia. Samples of onion bulbs and carrot roots were analyzed by atomic absorption spectrometry and inductively coupled plasma mass spectrometry. Quantitative amounts of 17 trace elements (Ag, As, Ba, Cd, Ce, Co, Cr, Cu, La, Mn, Ni, Pb, Rb, Se, Sr, V, Zn) and 5 major elements (Ca, Fe, K, Mg, Na) were determined. It was detected that carrot roots contained higher amounts of several elements than onion bulbs. Differences in element content of vegetables were also detected between the subgroups of samples grown in farmlands versus samples grown in allotment gardens. Data revealed that onions grown in farmlands were more affected by contaminants.

Latvian. Uzturproduktu ķīmiskā sastāva izpēte ir komplicēts process, kas kā pētniecības metode tiek pielietota galvenokārt pārtikas ķīmijas nozarē. Ir zināms, ka ķīmisko elementu saturu augos ietekmē dažādi faktori, tādi kā suga, augsnes īpašības, laika apstākļi, mēslošana un augu aizsardzības līdzekļu lietošana, kā arī augu attīstības stadija, tāpēc pārtikas produktu analīze var būt nozīmīga arī citu nozaru kontekstā. Pētījuma mērķis – iegūt informāciju par Latvijā audzētu sakņu dārzeņu (sīpolu un burkānu), mikro- un makroelementu sastāva īpatnībām, ņemot vērā dārzeņu paraugu izcelsmi. Pētījuma ietvaros no dažādiem Latvijas reģioniem, precizējot paraugu izcelsmi no zemnieku saimniecībām vai piemājas dārziem, tika ievākti sīpolu un burkānu paraugi. Pēc paraugu apstrādes un mineralizācijas tie tika analizēti ar tādām kvantitatīvās analīzes metodēm kā atomabsorbcijas spektrometrija un induktīvi saistītās plazmas masas spektrometrija. Iegūtie dati par mikroelementu (Ag, As, Ba, Cd, Ce, Co, Cr, Cu, La, Mn, Ni, Pb, Rb, Se, Sr, V, Zn) un makroelementu (Ca, Fe, K, Mg, Na) saturu dārzeņos tiks statistiski apstrādāti, savstarpēji salīdzināti, kā arī izvērtēti kontekstā ar līdzīgiem citu valstu pētījumiem. Kopumā tika konstatēts, ka burkānos vairāku elementu saturs ir augstāks nekā sīpolos, kamēr citi elementi abos dārzeņu veidos ir vienlīdzīgā apjomā. Apakšgrupu analīze atklāja statistiski nozīmīgas vairāku elementu īpatnības starp zemnieku saimniecībās mazdārziņos audzētiem sakņu dārzeņiem. Piemēram, Cd, Co, Na, Ni, Rb, Se un Sr koncentrācijas sīpolu paraugos no mazdārziņiem bija statistiski būtiski zemākas nekā sīpolos, kas audzēti zemnieku saimniecībās. Datu analīze ļauj secināt, ka vides faktoru ietekmei ir būtiska nozīme uz elementu saturu dārzeņos.