Produccion, procesamiento y utilizacion de la yuca en Ecuador.
1992
Cobena G.
Spanish; Castilian. La yuca es un producto de importancia en el Ecuador, por su papel en la alimentacion y por sus distintas posibilidades de utilizacion industrial. El procesamiento semi-industrial permite obtener productos, como almidones de distintas calidades, harina, afrecho, cachaza y bagazo, que son utilizados para el consumo directo o como insumos en la industria. Distintas instituciones han venido apoyando el desarrollo del cultivo de yuca mediante programas de investigacion, capacitacion, transferencia tecnologica y asistencia tecnica tanto en produccion como en poscosecha. Entre otras cosas, se resalta una demanda potencial que supera a la oferta actual, y la necesidad de profundizar las investigaciones en tecnologia de procesamiento.
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