Conducibilita' elettrica, ceneri, colore e potere rotatorio specifico nei mieli uniflorali italiani.
1991
Piazza M.G. | Accorti M. | Persano Oddo L.
ITALIANO: Su 1040 campioni di miele uniflorale (Castanea, Robinia, Citrus, Eucalyptus, Hedysarum, Helianthus, Arbutus, Rhododendron, Tilia, Erica, Taraxacum, melata d'abete e melata prodotta da Metcalfa pruinosa) sono stati determinati conducibilita' elettrica, ceneri, colore e potere rotatorio specifico. I mieli di castagno e melata mostrano elevati valori di conducibilita', ceneri e colore, mentre quelli di robinia, sulla, agrumi e rododendro presentano per gli stessi parametri i valori piu' bassi. I mieli di melata sono caratterizzati da valori positivi della polarimetria. Per questo parametro i mieli di timo presentano i valori negativi piu' elevati e quelli di rododendro i piu' bassi. La conducibilita' elettrica mostra il piu' elevato potere diagnostico nei confronti dei tipi di miele esaminati. E' stata confermata la stretta correlazione esistente fra ceneri e conducibilita' elettrica, e si suggerisce l'uso di quest'ultima per la valutazione del contenuto in sostanze minerali del miele. Si e' ancora una volta verificata l'inadeguatezza dei limiti previsti dalle norme internazionali riguardo il contenuto in ceneri del miele di castagno che, pur essendo miele di nettare, supera sempre lo 0.6% e talora (al pari del miele di melata) anche l'1%-.
Show more [+] Less [-]English. Analyses were carried out to determine electrical conductivity, ash, colour and specific rotatory power of 1040 unifloral honey samples (from Castanea, Robinia, Citrus, Eucalyptus, Hedysarum, Helianthus, Thymus, Arbutus, Rhododendron, Tilia, Erica, Taraxacum, Abies honeydew and honeydew produced by Metcalfa pruinosa). The honeys from Castanea and honeydew (both Abies and Metcalfa) have very high electrical conductivity, ash and colour values, whereas Robinia, Hedysarum, Citrus and Rhododendron honeys show the lowest values for the same parameters. Honeydew honeys, unlike nectar honeys, are characterized by a positive specific rotation; for this parameter, Thymus has the highest negative values, and Rhododendron the lowest. Electrical conductivity shows the best diagnostic value. The correlation was confirmed between ash and electrical conductivity and the use of the latter is suggested, instead of ash determination, in evaluating the honey mineral content. It is important to note that Castanea honey always exceeds the 0.6% ash value prescribed by the international standards as the maximum content for nectar honey; some honeydew honeys also can exceed the 1% value.
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