Optimierung der Eiqualitaet zwischen Produktion und Verbrauch.
1987
Appuhn E.
DEUTSCH: Der Vermarktungsbetrieb sorgt nicht nur fuer eine Optimierung, sondern vor allem fuer die Erhaltung der Eiqualitaet. In der Packstelle werden mittels Durchleuchtung 8 bis 9% Lichtsprung-, Blut- und Laeufereier aussortiert. Hier erfolgt auch eine Standardisierung nach Groessenklassen. Seit einiger Zeit werden im Verbrauchermarkt Eier nicht mehr in Kartons, sondern in Rollcontainern bzw. auf mit Folie umschweissten Paletten angeboten. Oft ist der Konsument nur auf langen Transportwegen zu erreichen. Deshalb sollte der LKW weich gefedert sein, das Aufund Abladen vorsichtig geschehen, die Eier vor Waerme und Kaelte geschuetzt werden, die Eier nicht mit stark duftenden Lebensmitteln zusammen kommen und der Lagerbestand richtig gewaehlt werden. Auch die Lagerung und Angebotsform beim Einzelhandel sind wichtig.
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