Determinacion del contenido de humedad en granos de cafe (Coffea arabica L.) con los meditores Motomco 919 y Tecator P25.

Spanish; Castilian. Se probo una version modificada del metodo de rutina ISO 1447 para determinar en horno el contenido de humedad en cafe pergamino y oro, los resultados se compararon con el metodo original. La diferencia promedio entre las humedades obtenidas con ambos metodos (0,2 por ciento b.h.) no fue significativa. Por esta razon el metodo ISO 1447 (2 etapas al horno) es satisfactorio con una etapa al horno. Tambien se puede usar con una correccion empirica constante. Se analizo el comportamiento de los determinadores electricos de humedad Motomco 919 y Tecator T25 en el ambito de 9 a 50 por ciento. A niveles de humedad menores de 35 por ciento las lecturas de los medidores aumentaron conforme se incremento la humedad del cafe. Para humedades mayores de 35 por ciento, las lecturas tuvieron un comportamiento erratico. La calibracion de los medidores Motomco y Tecator debe limitarse al ambito de humedad de 9 a 35 por ciento. Se evaluaron las escalas y tablas originales de conversion de humedad de los medidores electricos Motomco y Tecator para cafe pergamino y oro y se compararon contra el metodo ISO 1447 modificado, utilizado como referencia. En cafe pergamino las humedades obtenidas con las tablas originales del Motomco difieren significativamente de las estimadas con el metodo de referencia (desviacion promedio de 1,50 por ciento). Asimismo, las humedades obtenidas con las tablas originales del Motomco para cafe oro, fueron siempre mayores que las humedades determinadas con el metodo de referencia (desviacion promedio de 0,47 por ciento). Con el proposito de mejorar la exactitud de los determinadores de humedad, se efectuaron nuevas calibraciones utilizando cafe producido y procesado en el pais. Con el Motomco 919 se obtuvo una exactitud (mrror estandar) de 0,54 por ciento para cafe pergamino y de 0,21 por ciento para cafe oro. El Tecator P25 mostro una precision 0,87 por ciento con cafe pergamino y 0,48 por ciento con cafe oro. Las nuevas tablas de humedad elaboradas para el Motomco estimaron con mayor exactitud la humedad del cafe oro y pergamino. las humedades estimadas con el Tecator son tambien aceptables.