Costituenti polifenolici di vini bianchi grezzi della Sicilia occidentale.
1986
Gattuso A.M. | Indovina M.C. | Pirrone L.
English. As a first contribution to a research programme on the polyphenol composition of Sicilian wines, results are reported concerning a group of 40 samples of white raw wines, taken after decanting. Research has brought to light a remarkable variability of polyphenol content in the tested wines which mostly are instable and susceptible to oxidative browning.
Show more [+] Less [-]ITALIANO: Come primo contributo ad un programma di ricerche sulla composizione polifenolica dei vini siciliani, vengono comunicati i risultati relativi a 40 campioni di vini bianchi grezzi, prelevati dopo il primo travaso. L'indagine ha messo in luce una notevole variabilita' del contenuto polifenolico dei vini esaminati che per la maggior parte risultano instabili e tendenti alla maderizzazione.
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