Influencia de la maquina de ordeno en la calidad de la leche.
2001
Ponce de Leon Esteban J.L.
Spanish; Castilian. En la introduccion de este trabajo se fija como principal objetivo analizar los principales puntos criticos de una maquina de ordeno que estan relacionados con la calidad de la leche producida, con el fin de disponer de una herramienta de valoracion de la instalacion. Estos puntos criticos, analizados y valorados como favorables, desfavorables o neutros, permiten detectar los puntos debiles de una instalacion en relacion con cada uno de los aspectos de la calidad de la leche estudiados: contenido en germenes, contenido en celulas somaticas, presencia de inhibidores, presencia de agua, lipolisis y presencia de particulas solidas. De cada uno de estos aspectos se describe brevemente como puede afectarle la instalacion de ordeno mecanico. A continuacion se analiza cada uno de los factores o componentes de las instalaciones de ordeno involucrados en la calidad, aportando metodos sencillos de valoracion. De aquellos aspectos menos conocidos, como el caudal de aire necesario para la limpieza de las instalaciones, o los periodos recomendados de cambio de las pezoneras y otros componentes elasticos, o las maximas fugas de aire permitidas en el sistema de leche, se presentan en forma de tabla algunos criterios que pueden ayudar a su valoracion. Por ultimo, se recuerda la importancia de utilizar las nuevas normas UNE de ordeno mecanico como una herramienta util para analizar los componentes de una instalacion de ordeno y su relacion con la calidad de la leche producida.
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