Monitoraggio del contenuto di urea nel latte massale prodotto in allevamenti nell' ambito della zona del comprensorio del formaggio Parmigiano-Reggiano.
1993
Castagnetti G.B. | Cuoghi F. | Gambini G.
ITALIANO: E' stata condotta un'indagine, nell'arco di due anni, sul contenuto di urea nel latte massale. Sono stati analizzati complessivamente 790 campioni in 83 allevamenti bovini, localizzati nel Comprensorio del formaggio Parmigiano-Reggiano, suddivisi, in funzione della loro dimensione, in Piccoli (minore o uguale a 15 capi), Medi (20-30 capi) e Grandi (maggiore o uguale a 40 capi). Il dosaggio dell'urea e' stato effettuato mediante il metodo enzimatico-conduttimetrico con apparecchiatura Bun-analyzer Beckman. Il contenuto medio di urea e' risultato pari a 23.7 piu' o meno 7.2 mg/100ml; tale valore puo' essere considerato nella norma. Le variazioni di questo parametro considerato in riferimento all'andamento stagionale, risultano molto modeste, mentre sono state registrate influenze significative riguardo alle dimensioni degli allevamenti. Il lavoro svolto ha confermato l'utilita' del dosaggio dell'urea nel latte destinato alla caseificazione ed ha suggerito la necessita' di una maggiore omogeneita' per quanto riguarda il metodo di analisi adottato.
Show more [+] Less [-]English. The urea content in herd milk has been investigated over a period of 2 years. The research was carried out on 790 herd milk samples of 83 bovine breedings belonging to the Parmigiano-Reggiano cheese production area. The breedings have been classified by size: small (smaller or equal to 15 head cattle); medium (20 more or less head of cattle); large (bigger or equal to 40 head of cattle). The urea content was determined by the enzymatic conductivity rate method employing the Bun-analyzer Beckman system. The mean urea content found was 23.7 more or less 7.2 mg/100 ml; this value can be considered on the average. The urea content varied significantly in relation to the farm size, but not as well to the season. The results support the importance of urea determination in milk destined to cheesemaking and the need of a better homogeneity in the analysis method.
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