Donnees recentes sur la contamination des vins en France par l' ochratoxine A.
2000
Rosari R. | Arzouyan C. | Estienne J.
French. Une etude portant sur des vins vendus en France montre que l' ochratoxine A (OTA) est surtout presente dans les vins d' origine mediterraneenne, le niveau de contamination moyen est de l' ordre de 0,21 microg /l dans les vins rouges. 4,6 / des vins rouges francais issus d' AOC ou de VDP presentent des valeurs comprises entre 0,5 et 0,7 microg/l, plus inquietant sont les vins de table rouge francais et CE dont les taux de contamination peuvent atteindre plusieurs micro/l. Les vins blancs et roses ont de tres faibles contaminations: 25 / des vins roses presentent des valeurs comprises entre 0,02 et 0,1 microg/l, 29 / des vins blancs analyses ont des valeurs comprises entre 0,01 et 0,07 microg/l. En l' absence de taux limite fixe par la reglementation, la valeur de 0,5 microg/l est une valeur qui nous semble a retenir pour eviter tout risque pour le consommateur.
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